As Espécies

Características das espécies produzidas pela To mush

PIOPPINO (Pholiota/Agrocybe cylindracea)

Morfologia:
Esta espécie de cogumelos caracteriza-se por crescer em “grupos”, apresenta um pé longo, com cerca de 1cm de diâmetro, e um chapéu castanho claro que pode chegar aos 9cm de diâmetro. No habitat natural pode encontrá-lo em troncos de árvores em decomposição.

Características Medicinais:
É reconhecido pelas suas propriedades medicinais anti-inflamatórias, antifúngicas, antibióticas e anti-tumorais.

Características Culinárias:
Sabor e aroma bastante agradável, carne firme, e um ligeiro sabor a noz. Quando cozinhado apresenta uma textura crocante.

PORTOBELLO (Agaricus bisporus)

Morfologia:
O Cogumelo Portobello e uma variedade do Cogumelo da espécie Agaricus bisporus , esta variedade diferencia-se do Champignon de Paris por ter a superfície com pigmentação castanha.
Apresenta uma estrutura muito firme, e o seu chapéu pode ultrapassar facilmente os 12cm de diâmetro.

Características Medicinais:
Fortalece o sistema imunológico e ajuda a controlar os níveis de colesterol.

Características Culinárias:
Aroma intenso e textura mais dura, quando comparado a outros cogumelos. É geralmente usado em preparações que levam carnes ou saladas. A dimensão e forma do seu chapéu é muito apelativa para rechear com outros alimentos.

SHITAKE (Lentinula edodes)

Morfologia:
Apresenta um chapéu arredondado, que pode chegar aos 12 cm de diâmetro e coloração castanha com pontos esbranquiçados.

Características Medicinais:
Ajuda a controlar a tensão arterial e os níveis de colesterol, fortalece o sistema imunológico.

Características Culinárias:
É um dos cogumelos mais apreciados na culinária, rico em proteína. Pode ser preparado de modo parecido ao da carne, e é geralmente utilizado em sopas, molhos e saladas.

PLEUROTUS (Pleurotus pulmonarius)

Morfologia:
É um cogumelo muito semelhante ao conhecido Pleurotus Ostreatus, em regra, esta variedade é de menor dimensão e apresenta uma coloração mais clara. Esta variedade tem uma maior tolerância a climas mais quentes.

Características Medicinais:
Vários estudos indicam que a utilização de extratos desta variedade de cogumelos pode ajudar no controlo da proliferação de células cancerosas, e no controlo da diabetes.

Características Culinárias:
Apresenta uma textura com rigidez média, sabor intenso e muito característico da espécie. Muito versátil, podendo ser utilizado em varias receitas comuns.