Ingredientes:

  • 1 embalagem De 25g de pleurotos desidratados ToMush ou 250g de pleurotos frescos
  • 200g de arroz para risoto (arbóreo)
  • 0,5L de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês pequeno
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Queijo parmesão ralado
  • Coentros ou cebolinho fresco

Preparação:

  • Colocar os pleurotus desidratados em água á temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Depois de hidratados os cogumelos devem ser escorridos e a água reservada.
  • Aquecer o caldo de legumes e acrescentar a água da hidratação dos cogumelos, manter o caldo quente durante toda a preparação do risoto.
  • Num tacho refogar a cebola, o alho e o alho francês em azeite, deixar até alourar.
  • Acrescentar os cogumelos e refogar durante cerca de 10min, mexendo bem.
  • Colocar o arroz, envolvendo bem no refogado.
  • Aos poucos, acrescentar o caldo previamente preparado até o arroz estar cozido “al dente”.
    Dica: o arroz deve absorver o caldo de forma gradual para ficar mais saboroso e cremosos.
  • Desligar o lume e envolver a manteiga
  • Por fim, colocar o queijo parmesão e os coentros ou cebolinho e servir.
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